Crepes med en riktigt god och krämig fyllning på kyckling och champinjoner.  En riktigt höjdare som smakar helt fantastiskt. Gott att serveras som vardagsmat eller vid bjudningar. Du kan förbereda fyllningen och pannkakorna dagen innan servering. Nästa dag är det bara att fulla pannkakorna och grädda dem, perfekt om man ska ha en bjudning och vill vara ute i god tid. Bli inte avskräckt av det långa receptet nedan, de är inte alls svåra att laga. Det är bara jag som har en tendens att skriva långa och tydliga beskrivningar. Recept på crepes med räkor hittar du HÄR!

Ca 10-12 crepes
Pannkakorna:
5 dl mjölk
3 dl mjöl
4 ägg
0.5 tsk salt
5 msk smält smör
Fyllningen:
10 st champinjoner
1 lök
15 g smör
0,5 dl vetemjöl
3 dl grädde
2 dl mjölk
1 liten bunte finhackad persilja (torkad eller djupfryst funkar också bra)
2 msk soja (japansk eller kinesisk funkar bra)
Salt &Peppar
1,5 dl riven ost
Kycklingen
3 st stora kycklingfiléer (ca 650 g)
1,5 tsk grillkrydda
3/4 tsk gurkmeja
1 tsk paprikapulver
Salt & peppar
Garnering:
2 dl riven ost
Recept på crepes med räkor hittar du HÄR!

Gör såhär:
Börja med att göra pannkakssmeten. Vispa mjöl och mjölk till en klumpfri smet. Tillsätt sedan ägg och salt, vispa lite till. Låt smeten stå och svälla i kylen 30-60 minuter, smeten klarar sig bra i kylen i ca 8 timmar innan användning. Vispa i smält smör innan pannkakorna gräddas. Hetta upp en stekpanna, smörj med lite smör med jämna mellanrum och grädda pannkakorna. De ska vara lite tjockare än klassiska tunna pannkakor.

Fyllningen: Krydda kycklingfiléer med alla kryddor. Hetta upp olja i en stekpanna och stek dem på varje sida ca 4-5 min. Täck sedan stekpnann med ett lock och låt gotta sig några minuter på medelvärme tills de blir genomstekta och saftiga filéer, ca 10 min. När filéerna svalnat skär du dem i tjocka strimlor.

Hacka champinjonerna och färs i en helt torr stekpanna på hög värme 2 min. Hacka löken i tärningar och blanda ner i stekpannan med smör och champinjonerna. Fräs tills löken mjuknar, vänd i mjölet, tillsätt grädde och mjölk, koka upp under omrörning tills stuvningen tjocknar. Sänk värmen, vänd i soja, persilja kyckling, salt & peppar. Låt sjuda 1 min och vänd sedan i osten och rör om tills den smälter. HIT kan du förbereda alla moment och tillaga rätten vid senare tillfälle. Håller sig i kylen till nästa dag.

Smörj en ugnsform med smör. Lägg fyllning i en pannkaka och rulla sedan. Lägg i ungsformen med skarven nedåt. Garnera med riven ost. Värm ugnen till 200° och grädda mitt i ugnen i 20 min. Ta ut och servera med sallad. MUMS!

Inlägget Crepes med krämig kycklingröra dök först upp på Zeinas Kitchen.

Men hur gott är inte detta? Crêpes fyllda med handskalade räkor som fått gotta sig i en läcker blandning. Njut av denna lyxiga rätt som en förrätt eller en god lunch. Crêpes fyllda med kyckling hittar du HÄR!
Ca 10-12 crepes

Pannkakorna:
5 dl mjölk
3 dl mjöl
4 ägg
0.5 tsk salt
5 msk smält smör
Fyllning:
1000 g räkor med skal eller ca 400 g skalade räkor
2 dl cremé fraiche
1 dl majonnäs
1-2 tsk citronsaft från färsk citron
Ca 3 msk finhackad dill (färsk eller djupfryst)
Ca 3 msk finhackad gräslök (färsk eller djupfryst)
Salt & peppar

Gör såhär:
Börja med fyllningen. Jag rekommenderar räkor med skal som du själv skalar för godast smak. Blanda räkorna med övriga ingredienser till fyllningen, ställ i kylen en stund innan servering.

Pannkakorna- Vispa mjöl och mjölk till en klumpfri smet. Tillsätt sedan ägg och salt, vispa lite till. Låt smeten stå och svälla i kylen 30-60 minuter, smeten klarar sig bra i kylen i ca 8 timmar innan användning. Vispa i smält smör innan pannkakorna gräddas. Hetta upp en stekpanna, smörj med lite smör med jämna mellanrum och grädda pannkakorna. De ska vara lite tjockare än klassiska tunna pannkakor. Fyll en pannkaka med räkfyllning och servera med sallad. Ljuvligt!

Inlägget Crepes med räkfyllning dök först upp på Zeinas Kitchen.

Fluffiga, krispiga och söta karamellpopcorna. Att få godis och popcorn i en och samma tugga, hujedamej så gott. Jag gör mina karamellpopconr på äkta amerikanskt vis, utan genvägar, det är några moment men oj så värt mödan. Nej de är inte svåra att göra men de kräver lite jobb. Fantastiskt goda, perfekt som julgodis eller till fredagsmyset!

Popcorn
1,5 dl popcorn
2,5 msk olja
1 tsk salt
Karamellsåsen
2 dl strösocker
1,5 dl ljus sirap
100 g smör
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Börja med alla förberedelser och ha dem nära till hands. Klä en plåt med bakpapper och ställ åt sidan. Pensla en slev med lite rapsolja som du ska blanda ihop karamellsåsen och popcornen med sedan, ställ åt sidan. Värm ugnen till 125°.

Poppa popcornen. Värm oljan i en kastrull och häll i popcorn, lägg på ett lock. Det ska vara hög värme (ej högsta), skaka kastrullen med jämna mellanrum. Det tar ca 3-4 min tills alla korn är poppade, strö sedan på salt. Se till att få bort alla de ”opoppade” kornen, du vill absolut inte få med en enda i godiset. Torka bort överflödig olja och lägg tillbaka popcornen i kastrullen, ställ åt sidan.

Karamellsåsen. Lägg socker, smör och sirap i en kastrull med höga kanter. Värm upp under omrörning tills smöret smälter, så fort det börja koka ska du SLUTA vispa. Om du vispar kommer det bildas hårda sockerkristaller. Låt kolasåsen bubbla på medelvärme i 5 min utan att du rör om såsen. Vispa sedan i vaniljsocker och bakpulver, nu kommer det bubbla upp, var försiktigt såsen är väldigt varm. Vispa ordentligt och häll sedan såsen över popcornen, akta fingrarna. Blanda med den smorda sleven ordentligt och se till att såsen täcker popcornen. Häll  över på plåten, akta fingrarna. Baka mitt i ugnen i ca 35-40 min. Öppna upp luckan och vänd på popcornen var 15:e minut, så de bakas jämnt. Ta ut plåten och låt kallna helt. Bryt sedan sönder i önskad storlek. Förvara i en burk, håller sig upp till 7 dagar.

Inlägget Karamellpopcorn- Julgodis dök först upp på Zeinas Kitchen.

Mujadara är en favoriträtt från Libanon. Ris med gröna linser och karamelliserad lök. Det är så smakrikt och gott att det räcker att servera mujadara med sallad och yoghurt. Kombinationen av mujadara, libanesisk vitkålssallad och myntatzatsiki är utsökt. Du kan även servera mujadara med grillat eller en god gryta. 

6 portioner Mujadara
Riset:
2 dl gröna linser
5 dl basmatiris
5 msk olja
0,5 tsk Spiskummin
2 buljongtärningar av valfri sort eller 1,5 tsk salt
0,5 tsk Sjukryddor, recept hittar du HÄR!
1 tsk Salt
Hett vatten, ca 7-8 dl
Löken
2-3 medelstora lökar+ 0,5 dl lök
Tillbehör:
Tzatsiki- recept HÄR!
Vitkålssallad- recept HÄR!

Gör såhär:
Börja med att först koka upp linserna i ca 15- 20 min, tills de mjuknar, sila av. Tvätta riset och blanda sedan ihop med linserna och de övriga ingredienserna. Häll hett vatten över, det ska täcka riset med 1 cm. Koka upp på medelhög värme och sänk sedan till låg temperatur. Låt tillagas långsamt i ca 15 min eller tills riset är klart.

Förbered under tiden löken. Hacka löken och stek sedan i olja, rör om, låt stekas ordentligt och få en fin brun färg. Lägg upp riset och garnera med löken och oljan som löken stekts i. Servera med ett gott tillbehör, smaklig spis!

Inlägget Mujadara- Ris med gröna linser dök först upp på Zeinas Kitchen.

Salatet malfof är Mellanösterns svar på den klassiska pizzasalladen. Syrlig vitkålssallad med smak av mynta, min favorit. Passar att serveras vid de allra flesta rätter.

1 mellanstor skål vitkålssallad
1 stor klyfta vitkål
1/4 pressad vitlöksklyfta
1-2 citroner (beroende på hur sur sallad du vill ha)
1,5 msk torkad mynta
1,5 tsk salt
4 msk olivolja

Gör såhär:
Riv vitkålen, pressa citron. Blanda ihop allting ordentligt, smaka dig fram, salta eller lägg i mer citron/vitlök om du vill. Ställ i kylen en stund. Gärna 2-3 timmar. Blanda en gång till innan servering. Så enkelt och gott!

Inlägget Salatet malfof- Libanesisk vitkålssallad dök först upp på Zeinas Kitchen.

Busenkelt att göra dessa goda kokossnöbollar. De görs på endast 2 ingredienser sen är det valfritt om man vill smaksätta dem och tillsätta nötter. Perfekt som julgodis.

Ca 24 st kokossnöbollar
200 g riven kokos
1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 397 g)
Smaksättning:
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk stötta kardemummakärnor eller kardemummapulver (kan uteslutas)
Garnering:
20 g riven kokos
Valfri tillsättning:
Nötter av valfri sort

Gör såhär:
Blanda kokos, kondenserad mjölk och smaksättning i en kastrull, rör om ordentligt. Låt sedan sjuda på medelvärme i ca 3-4 min. Ha koll och rör om hela tiden så kokosen inte fastnar och bränns i botten av kastrullen. Det kommer att bli en tjock och kladdig ”smet”. Lägg i en bunke, täck med plast och låt svalna i rumstemperatur.

Ta en klick smet, du kan platta ut den och lägga en nöt i mitten och sedan rulla som en boll eller behålla dem neutrala, vänd sedan i kokos. Förvara väl täckta i kylen och låt kallna en stund innan servering. Håller sig upp till 7 dagar i kylen. Så lätt och gott!

Inlägget Kokossnöbollar- endast 2 ingredienser dök först upp på Zeinas Kitchen.

En enkel och lättlagad pasta i tomatsås med grädde och ost. Denna rätt lagar jag de dagar jag vill servera middag snabbt utan att stå för länge i köket. Den gör succé varje gång och jag frågar mig själv varför jag inte gör den oftare. Såsen blir krämig och gräddig med smak av tomat och örter. Gott! Servera den med bara sallad, stekta köttbullar eller korv.

6 portioner
400 g pasta av valfri sort (gärna farfalle, fussilli eller penne)
Tomatsåsen:
1 lök
2-3 vitlöksklyftor
2 pkt krossad tomat (gärna finkrossad)
2-3 dl grädde
1 dl vatten
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
1 tsk paprikapulver
1 msk balsamvinäger eller 1 tsk socker
1 tsk dijonsenap
Salt (gärna örtsalt)
Svartpeppar
200 g riven ost av valfri sort (mozarella, parmesan eller vanlig hushållsost funkar utmärkt)

Gör såhär:
Hacka löken och fräs i olja tills den mjuknar. Pressa i vitlöken, tillsätt oregano, basilika och stek lite till under omrörning. Häll i krossad tomat, vatten, balsamvinäger, dijonsenap, paprikapulver, salt och svartpeppar, låt puttra i ca 15 min. Koka pastan under tiden och sila av. Häll grädde i såsen och koka upp, låt sjuda långsamt i ca 5 min. Vill du ha en gräddig sås tillsätter du 3 dl grädde, för en rödare sås har du i 2 dl. Vänd sedan i pastan och den rivna osten, rör om tills osten smälter och såsen täcker pastan. Strö på finhackad persilja eller basilika och servera med sallad, köttbullar eller korv. Enklet och gott!

Inlägget Krämig pasta i tomatsås- middag på 30 min dök först upp på Zeinas Kitchen.

”Roz bel haleb” betyder ris i mjölk på arabiska. Den arabiska versionen på ris á la malta. En smakrik rispudding som serveras som en dessert. Smaksätts med rosenvatten som finns att hitta i de flesta välsorterade affärer, men det går bra att utesluta den från puddingen om man vill det. Enkel att göra och mycket god.

8 skålar Roz bel halib, Rispudding
1 liter mjölk (gärna 3% fetthalt)
1,5 dl grötris
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl grädde eller mjölk
2 tsk majsstärkelse
1 msk rosenvatten
Garnering, välj fritt:
Finhackade nötter
Kanel, kokos, sylt

Gör såhär:
Blanda mjölk, grötris, socker och vaniljsocker i en kastrull. Koka upp under omrörning, sänk värmen och låt sjuda långsamt på svag värme under lock 1,5 timme. Rör om då och då, men inte för ofta. Riset kommer att svälla upp och mjukna.

Blanda grädde/mjölk med majsstärkelse och rosenvatten i en skål. Häll över riset under ständig omrörning. Rör om gröten tills den tjocknar. Häll genast upp i skålar, och låt svalna i rumstemperatur. Ställ sedan i kylen och låt kallna helt, ca 2 timmar. Garnera med önskad garnering och servera.

Inlägget Roz bil haleb- Arabisk rispudding dök först upp på Zeinas Kitchen.

Sohan asali är ett persiska karameller med smak av saffran honung och rosenvatten. En favorit i Iran som gärna serveras tillsammas med en kopp te. De är hårda och knapriga godisbitar som smakar ljuvligt.

Ca 22 st bitar
2,5 dl socker
3 msk honung
3 msk rapsolja
1 msk rosenvatten (finns att hittas i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker)
0,5 g saffran
2 dl mandelsplitter
0,5 dl pistagenötter

Gör såhär:
Finhacka pistagenötter, gärna några varv i en matberedare, och ställ åt sidan. Förbered en plåt med bakplåtspapper. Blanda socker, honung, olja och rosenvatten i en kastrull. Koka upp under ständig omrörning tills allting smälter och blandas samman. Sänk värmen till medelvärme och låt puttra i ca 7 min tills sockret blir karamelliserat och får en ljusbrun ton. Rör om då och då (inte för ofta) medan såsen puttrar. Häll sedan i mandelsplitter och saffran, rör om och låt få puttra i 3-5 min till.

Dags att klicka ut godiset på bakplåtspappret och nu gäller det att jobba lite snabbt eftersom den stelnar ganska fort. Akta fingrarna, såsen är jätte het. Klicka ut med två skedar en rund och platt godisbit och strö genast pistagenötter på den. Låt karamellerna kallna helt på plåten innan servering. Förvara i kylen i en burk mellan bakplåtspapper så de inte fastar ihop i varandra. Håller sig upp till 7 dagar i kylen. Servera gärna med en kopp te.

Inlägget Sohan asali- Persisk saffransgodis dök först upp på Zeinas Kitchen.

Här kommer mina favoritrecept på pannkakor samlade på en plats. Du hittar allt från klassiska pannkakor, pannkaksmuffins, thailändska pannkakor, libanesiska pannkakor, amerikanska pannkakor till pannkakstårta. Mer pannkakor till folket, välj din favorit och njut!

Klassiska pannkakor utan konstigheter men ack så goda- recept HÄR!

Amerikanska pannkakor, två olika recept, klassiska Amerikanska och en nyttig variant. Super goda- recept HÄR!

Ugnspannkaka, gott som lunch eller mellanmål- recept HÄR!

Pannkaksmuffins, fluffiga och goda. Recept HÄR!

Ugnspannkaka som gräddas i stekpanna med bär. Ljuvligt- recept HÄR!

Roti- Thailändska pannkakor, frasiga och goda. Recept HÄR!

Atayef- Libanesiska pannkakor som gärna serveras som en dessert. Kan friteras eller serveras kalla fyllda med kräm. Gott! Recept HÄR!

Pannkakstårta, så himla läckert. Recept HÄR!

Pannkakor fyllda med Nutella, mums! Recept HÄR!

Crepes- matigare variant på pannkakor. Du hittar olika versioner att välja på, kalla eller varma Godaste som finns. Recept HÄR!

Inlägget Pannkakor- mina bästa recept dök först upp på Zeinas Kitchen.

Kyckling cacciatore är en traditionell italiensk gryta. Cacciatore betyder ”jägare” och det är precis vad denna gryta är, en riktig rustik ”jägargryta” fylld med smaker. Man kan variera det i det oändliga, precis som de italienska jägarna gjorde, de tillsatte det som fanns till hands. Morot, seller, chili, örter, salami eller potatis är några av förslagen. […]

Inlägget Kyckling cacciatore- Italiensk kycklinggryta dök först upp på .

Läckra tryfflar som bokstavligen smälter i munnen, så lena och goda. Ganska fantastiskt att man kan göra något så gott med så få ingredienser. Det enda du behöver är choklad, kokosmjölk/grädde och sirap. Sen är det helt upp till dig om du vill smaksätta dem eller rulla dem i en god garnering. Jag använder kokosmjölk […]

Inlägget Chokladtryffel- endast 4 ingredienser dök först upp på .

Förra veckan träffade jag Anna Wettergård från tidningen ”Vi i sollentuna”. Hon ville genomföra en intervju med mig om min blogg och min vinst i Matbloggspriset. Vi träffades hemma hos mig i mitt älskade kök på en kopp kaffe och nybakade wienerbröd. Det var en trevlig pratstund och jag kände mig glad när tidningen damp […]

Inlägget Intervju med tidningen ”Vi i Sollentuna” dök först upp på .

Tidningen Buffé från Ica kom hem i brevlådan och på sida nr 5 ser jag en bild på mig själv med en fin presentation. Ja man blir ju lite glad, eller väldigt glad.  Det värmer att få bekräftelse för all den tid och jobb jag lägger ner på min blogg. ”Zeinas kitchen vinner vinner folkets val. Zeina […]

Inlägget Trevligt att bli uppmärksammad i tidningen Buffé dök först upp på .

Ett gott och trevligt sätt att servera lax på. Goda laxspett som enkelt grillas i ugnen, vackert och gott. De får gotta sig i en läcker marinad först. Servera med ett gott tillbehör och njut av smakerna. Ca 8-10 st laxspett 800 g laxfilé 2 paprikor 1 lök Marinad: 2 vitlöksklyftor 1 liten bunte persilja […]

Inlägget Laxspett i ugn dök först upp på .

SPONSRAT INLÄGG Nu är det återigen dags för LIDL att genomföra den stora succén från 2013 där de öppnade en pop up restaurangen DILL i Stockholm. Det gjorde succé och biljetterna sålde slut på 19 minuter! Se klippet nedan för mer info. Idag släpps biljetterna till pop up-banketten LE BON. I år är det ingen […]

Inlägget LE BON- LIDLs nästa pop up restaurang dök först upp på .

En len och god vit chokladmousse som görs på nolltid med bara 2 ingredienser. Toppa med bär och servera som en lyxig fika. Den är ganska söt så toppa rikligt med syrliga bär eller frukt för att bryta av sötman. Konsistensen på dessa är lite ”hårdare” än vanlig mousse eftersom de görs på så få […]

Inlägget Vit chokladmousse- endast 2 ingredienser dök först upp på .

Köfte är kryddiga biffar som kan tillagas och smaksättas på många olika sätt. De kan formas till runda köttbullar, avlånga biffar, grillas på spett eller göras som runda platta biffar. Smaksättningen kan varieras efter smak med allt från mynta, paprikapuré, chili, vitlök till olika kryddor. Grundreceptet på turkiska köfte är lammfärs, ströbröd, riven lök och […]

Inlägget Köfte- Turkiska biffar med paprikasås och tarator dök först upp på .

Basbousa eller namoura (kärt barn har många namn) är en orientalisk mannagrynskaka. En riktigt delikatess som är en stor favorit i Mellanöstern. Kakan dränks i sirap som gör kakan extra söt och saftig. Inte så värst svår att göra och ett gott inslag på fikabordet. Ca 32 små bitar basbousa Kakan: 5 dl mannagryn 1 […]

Inlägget Basbousa – Mannagrynskaka dök först upp på .

Krispig potatis med ost som är god att servera som tillbehör vid maten. Enkel att laga och mycket uppskattat av alla kring matbordet. 4 portioner krispig potatis med ost 6 st potatis, fast sort 3 dl riven ost 1 tsk vitlökspulver 1 msk salladskrydda eller örtsalt 0,5 tsk svartpeppar Olivolja Serveringsförslag: Saftig kycklingfilé- recept HÄR! […]

Inlägget Krispig potatis med ost dök först upp på .