Doogh (ayran) är en svalkanade yoghurtdrink som gärna serveras vid kryddstark mat. Den får en väldigt unik och god karaktär av kolsyrat vatten. Ett gott och givet tillbehör på det persiska matbordet.

Ca 1,3 liter Doogh
5 dl naturell yoghurt
1 msk torkad mynta
Ca 0,5-1 tsk salt
Ca 8 dl kolsyrat eller naturell vatten

Gör såhär:
Blanda yoghurt, salt och mynta. Om du gillar syrlig smak kan du tillsätta några droppar citronsaft. Späd sedan ut med kolsyrat eller naturell vatten. Servera genast eller förvara i kylen. Skaka lite lätt på flaskan innan servering. Godast att drickas iskall med is i.

Inlägget Doogh- Yoghurtdrink dök först upp på Zeinas Kitchen.

Krämig majssoppa med grönsaker och kyckling, mättande och gott. Man kan variera den helt efter smak, ha i de grönsaker man tycker om och gillar du chili eller curry kan du även ha i det. Jag har anpassat detta recept helt efter mina barns smaklökar, en mild och god soppa som dessutom är lättlagad.

6 portioner Majssoppa
Kycklingbuljong:
2-3 st kycklingfiléer
1 lök- delad i klyftor
1 vitlöksklyfta
1 morot- hackad i bitar
2 st lagerblad
2 hönsbuljongtärningar
8 dl vatten
Soppan:
1/2 purjolök
1 röd paprika
5-6 potatisar
3-5 dl grädde (valfri fetthalt)
Ca 600 g djupfrysta majskorn
Hönsbuljong
Svartpeppar
Stekning:
Smör
Vitlöksbröd- recept HÄR!

Gör såhär:
Koka upp kycklingfiléerna, skumma av och tillsätt de övriga ingredienserna till buljongen. Låt koka i ca 20 min, tills kycklingen är helt genomkokt. Låt kycklingen svalna och dela sedan i strimlor, sila av buljongvattnet och behåll vätskan.

Hacka alla grönsaker till soppan i bitar. Hetta upp smör och stek dem i ca 1 min. Häll över buljongvattnet och låt puttra i ca 15 min. Häll sedan i majskornen, kycklingen och grädden. Smaka av och tillsätt så mycket buljong eller salt som behövs. Låt puttra i ca 10 min. Garnera med finhackad persilja och servera!

Inlägget Majssoppa med kyckling dök först upp på Zeinas Kitchen.

Tänk dig en skål med krämig hummus och en kryddig köttfärsblandning över det… mmm. Ringla över olivolja och servera med pitabröd. Kan avnjutas som en hel måltid eller som en del av ett mezzabord.

1 stor tallrik Hummus med köttfärs
Hummus– recept hittar du HÄR!
Köttfärsblandning:
1 gul lök
200 g köttfärs
1 dl pinjénötter eller grovhackade valnötter
0.5 tsk sjukryddor- recept HÄR!
1 tsk paprikapulver eller cayennepeppar
Salt & peppar
1 liten bunte finhackad persilja eller 1 msk torkad mynta
Valfri tillsättning:
2-3 msk granatäppelsirap

Gör såhär:
Gör hummus enligt receptet och ställ i kylen. Finhacka löken, stek i olja tills den får färg. Blanda sedan i färsen och stek tills den smular sig och får färg. Tillsätt kryddorna, nötterna och persilja eller mynta. Stek en stund till, smaka av och krydda eventuellt mer. Vänd i granatäppelsirapen och stäng av värmen. Lägg hummusen på ett fat, toppa med färsen, ringla över olivolja och servera med pitabröd. Du kan servera färsen varm eller kall.

Inlägget Hummus med köttfärs- Hummus b lahme dök först upp på Zeinas Kitchen.

Fatoush är en god libanesisk sallad med syrliga smaker. Den passar att serveras som tillbehör till de flesta rätter. Receptet nedan är ett basrecept på fatoush men du kan variera den och tillsätta dina egna favoritgrönsaker.

En stor skål fatoush
1 gurka
2 tomater
2 salladslökar eller 1 rödlök
1 knippe rädisor
1 bunte persilja
1 bunte färsk mynta eller 2 msk torkad mynta
2 paprikor, gärna i olika färger
1 romansallad eller en liten isbergssallad
4 msk olivolja
1 pressad citron
1 msk summac (syrlig kryddblandnig)
1 msk salt
0,5 dl granatäppelsirap
Garnering:
2 pitabröd
Granatäpelkärnor (går att uteslutas)

Gör såhär:
Fritera pitabröden eller baka dem i ugnen tills de får en fin gyllene färg, bryt sönder i bitar och ställ åt sidan. Balnda samman citron, olivolja, granatäppelsirap och salt i en skål och ställ åt sidan. Hacka alla grönsaker och låt rinna av i en sil. Blanda sedan samman grönsakerna med citronblandningen och sumak. Garnera med pitabröd, granatäppelkärnor och servera genast.

Inlägget Fatoush- Libanesisk sallad med pitabröd dök först upp på Zeinas Kitchen.

Foto: Sara Kroon

Det var verkligen kul och nervöst när Anastasia från tidningen ”Mitt i Sollentuna” kontaktade mig. Vi skulle prata om mitt deltagande i matbloggspriset som jag vann. Tjooohej! Tack alla som röstade på mig, det blev en rekordvinst med mer än 7000 röster. Omröstningen till tävlingen avslutades söndag den 4/10 kl 23.59 och Anastasia skulle komma dagen därpå kl 11.00. Jag hade en uppesittar kväll och följde omröstningen tillsammans med mina läsare på Facebook och försökte även förbereda en lunch som jag skulle bjuda på inför intervjun. Ja det gick väl sådär att förbereda och samtidigt som min telefon klingade till varje minut. Maten skulle dessutom vara helt veganskt och glutenfritt, det du! Men jag fick till det och jag bjöd på Libanesisk mezza. Det var en trevlig intervju och konversationen flöt på naturligt, du kan hitta artikeln HÄR! på sid 10. 

Jag dukade upp:
Linssoppa
Belengo
Tabouli utan bulgur (glutenfritt)
Baba ganoush
Hummus
Vinbladsdolma
Ris
Foul
Stekta grönsaker med tomatsås
Frukt

Inlägget Kul att bli uppmärksammad i tidningen ”Mitt i” dök först upp på Zeinas Kitchen.

Så enkelt men oj så gott. En len och god chokladfudge som smälter i munnen, den görs dessutom på nolltid och på endast 2 ingredienser. Bättre än så kan det inte bli. Du väljer själv om du vill tillsätta nötter, det är gott med lite crunch i fudgen. 

Ca 40 bitar
1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)
300 g mörk choklad (70% eller 86%)
Valfri tillsättning:
1,5 dl grovhackade nötter, välj mellan valnötter, mandel, cashewnötter, pistagé eller jordnötter

Gör såhär:
Grovhacka nötterna om du ska ha det i och ställ åt sidan. Klä en form med bakpapper, ca 20×20 cm. Bryt choklad i bitar och lägg i en kastrull med kondenserad mjölk. Låt smälta på lägsta värme under ständig omrörning. När allting är smält vänder du i nötterna och häller sedan över smeten i en form. Ställ i kylen och låt stelna i kylen i ca 3 timmar eller längre. Skär upp i små bitar, ca 40 st och servera. Förvaras i kylen, hållbarhet i ca 10 dagar.

Inlägget Chokladfudge- endast 2 ingredienser dök först upp på Zeinas Kitchen.

Perfekt ugnsrostad potatis som blir knapriga utanpå och mjuka inuti. De får sin härliga smak och färg av smör. Ett gott tillbehör att servera  som kommer uppskattas av alla kring middagsbordet.

6 portioner
Ca 10-12 mellanstora potatisar (fast sort)
100 g smör
0,5 hönsbuljongtärning
En liten näve valfria örter, färska eller torkade, välj mellan:
Salvia, rosmarin, timjan, oregano

Gör såhär:
Skala potatisarna och dela dem i mitten. Koka snabbt i saltat vatten, de ska bara mjukna utan att kokas sönder, ca 5-6 min räcker. Sila av och låt vara i silen i 10 minuter, tills det slutar ångas från potatisarna. De ska torka helt så de blir krispiga och goda. Smält smöret i en liten kastrull och smula sedan i en bit buljong. Låt smöret få småputtra under omrörning 1 min. Hit kan du förbereda alla moment och ställa allting i kylen om du vill servera potatisarna vid senare tillfälle.

Värm ugnen till 225°. Lägg potatisarna i en form och häll över det smälta smöret. Blanda ordentligt och se till att potatisarna vänds i smöret. Tänk på att använda en rymlig form, om potatisarna ligger allt för tätt ihop blir de inte krispiga. Strö över lite örter om du vill ha det på. Ta in mitt i ugnen och låt tillagas i ca 20-25 min, tills de får en fin gyllene färg. Öppna upp ugnsluckan och skaka på formen 2-3 ggr under tillagning. Servera dem varma med något gott bredvid.

Inlägget Perfekt ugnsrostad potatis dök först upp på Zeinas Kitchen.

Inlagda Marockanska citroner som är goda att ha i grytor eller med fisk. Ger en god och frisk smak i många rätter. Släng ner det i grytan eller servera som pickels bredvid maten. Tänk på att använda ekologiska citroner för bäst smak.

1 burk Inlagda citroner
5 st ekologiska citroner
1 kanelstång
3 st lagerblad
1 chili (om du vill ha hetta)
2 msk olivolja
Saften från 2 citroner
Hett vatten
Salt

Gör såhär:
Diska glasburken ordentligt i hett vatten. Tvätta citronerna ordentligt, skär bort den lilla spetsiga delen på citronens båda sidor. Skär sedan ett kryss i mitten, lägg salt i krysset. Lägg lite salt i botten av glasburken. Tryck in citronerna i burken, de ska ligga tätt ihop, inte flyta runt i. Lägg även med kanelstången, lagerblad och eventuellt chilin. Häll i citronsaften, täck med lite hett vatten och avsluta med olivoljan. Låt stå på en sval och mörk plats minst 1 vecka (helst 30 dagar för bäst smak). Förvara sen i kylen. Hållbarhet ca 3 månader.

Inlägget Inlagda Marockanska citroner dök först upp på Zeinas Kitchen.

Vilka underbara smaker denna vackra saffransgula rätt har. Marockansk kycklingtagine gjord på mitt vis. Lite förenklad version som görs i en gjutjärnsgryta. Det blir förstås ännu godare om man har en riktig tagine och tillagar den som man gör i Marocko, men jag blev mer än nöjd med resultatet. En ren njutning av varje tugga, ljuvligt!

6-8 portioner kycklingtagine
4 st kycklingklubbor
2 gula lökar
1 dl gröna oliver
3-4 mellanstora potatisar (kan uteslutas)
2 st inlagda citroner- recept HÄR!
Kryddor:
1 tsk ingefärapulver
1 tsk korianderpulver
1 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver eller paprikapulver
0,5 mortlade kumminfrön eller kumminpulver (inte spiskummin)
0,5 tsk svartpeppar
1 g saffran
3 st hönsbuljongtärningar
1 liter vatten
Stekning:
Ca 10 g smör och 3 msk rapsolja
Garnering:
1 dl finhackad koriander
1 dl finhackad persilja

Gör såhär:
Lös upp saffranet och buljontärningarna med 1 liter hett vatten, ställ åt sidan. Dela kycklingklubborna i mitten, krydda med svartpeppar runt om. Stek i upphettad olja ca 4-5 min på varje sida. Lägg på en tallrik och ställ åt sidan Hacka löken i strimlor och stek på medelvärme med smör och olja i samma stekpanna som du stekte kycklingen. Löken ska bara svettas och mjukna utan att stekas för mycket. Tillsätt alla kryddor och fräs lite till, det kommer att dofta ljuvligt. Finhacka 1,5 inlagd citron och spara en bit till garnering. Lägg citronerna i stekpannan med löken och häll över buljongvattnet. Koka upp hastigt. Dela potatisarna i stora klyftor och lägg dem i en gjutjärnsgryta med kycklingbitarna och oliverna. Häll över löken och såsen i pannan.

Värm ugnen till 200°. Lägg ett lock på grytan och ta in mitt i ugnen, tillaga i ca 45 min. Ta ut och garnera med koriander, persilja och lite citronklyftor. Servera med couscous, bröd eller ris. Går även att garneras med stekt pommes vid servering och ätas med bröd.

Inlägget Marockansk kycklingtagine dök först upp på Zeinas Kitchen.

Detta är så gott och enkelt att göra. Krämig gräddsås med pasta, champinjoner, broccoli, soltorkad tomat, vitlök och riven ost. Ja det är lika gott som det låter. Du kan variera den genom att ha i räkor, kyckling, majs eller något annat mumsigt du gillar. Jag gör min vegetarisk, blir så himla läckert.

6 portioner
400 g penne pasta
Ca 8 st champinjoner
1 rödlök eller en bit purjolök
200 g soltorkad tomat
1 färskt broccolihuvud eller 300 g djupfryst
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
5 dl grädde (valfri fetthalt)
1-2 dl mjölk
Ca 150 g riven ost av valfri sort (jag använder mozzarella)
1-2 msk soja eller 1 buljontärning
1 tsk svartpeppar
1 näve färska basilikablad
Salt

Gör såhär:
Förkoka broccolin hastigt några minuter i saltad vatten, ca 3-4 min, sila av. Koka pastan och sila av. Hacka alla grönsaker och vitlöken. Hetta upp olja i en rymlig stekpanna och fräs dem tills de mjuknar, ca 5 min, under omrörning. Finhacka soltorkad tomat och vänd ner i stekpannan, blanda i broccolin, grädde och mjölk. Smula i buljongen eller blanda i sojan, krydda med svartpeppar och låt koka upp. Låt puttra i 3-4 min. Hit kan du förbereda alla moment tills det är dags att äta. Vänd pastan, basilika och osten i gräddsåsen, låt småputtra i ca 1 min. Servera direkt. Så enkelt och gott!

Inlägget Pasta med broccoli och soltorkad tomat dök först upp på Zeinas Kitchen.

Jag älskar kebab! Kebab är grillad kött som kan tillagas och serveras på en mängd olika sätt. Gott att serveras i bröd som en rulle, i en tallrik med allt från pommes, bulgur eller ris. En god sås är ett givet tillbehör till. Här kommer mina bästa recept på kebab, bröd, såser och tillbehör samlade på en och samma plats.Mer kebab till folket!

Kebab gjord på köttfärs:

Hemmagjord kebabskav– kan ätas i rulle, ha på pizzan, göra en kebabgryta, servera i en tallrik med massa goda tillbehör. Perfekt att ladda frysen med kebabskav. Recept hittar du HÄR!

Kafta– köttfärskebab gjord i långpanna. Enkel att göra och riktigt god. Servera med ris, pommes eller med ett gott bröd. Recept hittar du HÄR!

Kebab kobideh– persisk kebab som smakar ljuvligt. Kryddig köttfärsblandning och saftiga kebab. Serveras gärna med persiskt ris och grillade grönsaker. Recept hittar du HÄR!

Kebabspett– funkar utmärkt att grillas hemma i ugnen eller på grillen. Lite festligt och gott att servera kebaben på spett. Goda att servera med tzatsiki, bröd och sallad. Recept hittar du HÄR!

Shifta– kryddiga köttfärsbiffar som är en annan variant på kebab. Man gör en smakrik blandning och steker små biffar i olja. De blir väldigt goda och mjuka. Serveras gärna med grönsaker och bröd. Perfekta att ha som en sidorätt. Recept hittar du HÄR!

Kebab gjord på kyckling:

Djoje kebab– möra och goda kycklingbitar som får gotta sig i en läcker saffransmarinad. En persisk delikates som gärna serveras med ris och grillade grönsaker. Recept hittar du HÄR!

Kycklingshawarma– kycklingkött som skärs i tunna strimlor. Kycklingen marineras i en läcker marinad som gör den extra mör och smakrik. Man grillar shawarman i ugnen och serveras i pitabörd med libanesisk vitlökssås. Så gott! Recept hittar du HÄR!

Shish taouk– smarrig kycklingkebab som grillas på spett. Goda och kryddiga kycklingbitar som blir otroligt möra av marinaden. Goda att servera med pommes, ris eller bröd. Den libanesiska vitlökscremen är ett givet tillbehör till. Recept hittar du HÄR!

Goda tillbehör till kebab

Såser
Kebabsås– Två sorters hemmagjorda kebabsåser Vitlök- och tomatsås, lika goda som de man får i sitt favorit kebabställe. Recept HÄR!

Toum– Libanesisk vitlökscremé. Kungen av alla såser och dressingar som finns i det Libanesiska köket, om du frågar mig. Len och krämig. Recept HÄR!

Tzatsiki– Recept HÄR! 
Persisk tzatsiki– Masto khiar. Recept HÄR!
Hummus– Recept HÄR!
Baba ganoush– En god libanesisk dippa med grillad aubergine, citron och sesampasta. Recept HÄR!

Bröd:

Orientaliskt Tunnbröd– En mjukt och gott bröd som är perfekt att fylla och göra en rulle av. Lättbakad bröd som görs i stekpanna. Recept HÄR!

Pitabröd– Recept HÄR

Pitabröd till grillat– Ett bröd och sallad i ett som passar perfekt att serveras med kebab. Recept HÄR!

Ris och bulgur:

Persiskt ris– Luftigt ris med saffran. Recept HÄR!
Basmatiris– Hur du tillagar basmatiris på bästa sätt. Recept HÄR!
Bulgur- Bulgur med kikärtor i. Recept HÄR! 
Kisir– Turkisk sallad med bulgur. Recept HÄR!

Grönsaker och sallader

Grillade grönsaker– Recept HÄR!
Tabouli– Libanesisk persiljesallad. Recept HÄR!
Fatoush– Libanesisk sallad med pitabröd- Recept HÄR!

Drinkar

Dough- Ayran, yoghurtdrink. Recept HÄR!
Belengo– Irakisk drink med smak av rosenvatten. Recept HÄR!

Inlägget KEBAB- Mina bästa recept på kebab och goda tillbehör dök först upp på Zeinas Kitchen.

En festlig och vacker salladsbricka från Marocko. Serveras gärna med ris och majonnäs. Perfekt att förbereda i god tid om man vill bjuda på den vid speciella tillfällen. Bara att ställa i kylen och ringla citronvinägretten på precis innan servering.

Förslag på grönsaker, välj fritt och mixa efter smak
Grönsaker som ska förkokas:
Potatis
Broccoli
Blomkål
Hari cot verts
Ärtor
Rödbetor
Morot (kan serveras råa)
Salladsgrönsaker:
Tomat
Gurka
Paprika
Romansallad
Rädisor
Majs
Oliver
Morot
Rädisor
Lök
Tillsättning:
Tonfisk i vatten på burk
Hårdkokta ägg
Oliver
Vinägrett
2-3 pressade citroner
0,5 dl olivolja
Salt & peppar
Liten bunte finhackad persilja
Liten bit lök- finhackad

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till vinägretten och låt stå i kylen. Hacka alla grönsaker i önskad storlek. Koka de som behöver kokas i lättsaltad vatten, låt rinna av och kallna. Låt tonfisken rinna av ordentligt. Garnera en bricka med salladsblad. Varva grönsaker och oliver snyggt på brickan, lägg tonfisk och ägg i mitten. Ställ i kylen tills det är dags för servering. Innan servering ringlar du vinägretten på. Servera med ris, majonnäs/yoghurt och eventuellt bröd bredvid.

Inlägget Marockansk sallad dök först upp på Zeinas Kitchen.

Ett gott godis som du enkelt slänger ihop på endast 2 ingredienser. Dessa små munsbitar är så himla goda. Blandningen mellan salta jordnötter och choklad är något av det godaste som finns. Ibland är det enklaste det allra godaste, testa så får du se. Yummi!

Ca 20 st bitar jordnötschoklad
300 g valfri choklad (mörk- mjölk- eller vit choklad)
300 g salta rostade jordnötter
Valfri topping:
Kokos

Gör såhär
Smält choklad över vattenbad. Vänd i jordnötterna och klicka sedan ut små toppar med en sked på ett bakpapper. Blanda smeten vid jämna mellanrum och ha i mer jordnötter om det känns för rinnigt. Strö eventuellt på lite kokos innan de stelnar. Låt kallna helt. Mina får stå en timme i rumstemperatur och sedan in kylen sista stunden tills de stelnar. Förvara i rumstemperatur eller i kylen i en burk. Lättare och godare än så kan det inte bli.

Inlägget Jordnötschoklad- endast 2 ingredienser dök först upp på Zeinas Kitchen.

Balila är en libanesisk aptitretare. Säljs överallt i Libanon, typsik street food som finns i varje hörn. Påminner en aning om hummus men en betydligt mer rustik variant. Kan ätas med sked eller pitabröd. För mig är detta ett gott snacks eller kvällsmål när jag är sugen på något gott.

1 liten skål Balila
400 g kokta kikärtor
1 pressad citron
Liten bit pressad vitlök
0,5 tsk spiskummin
0,5 dl olivolja
Salt & peppar
Pinjenötter (valfritt)

Gör såhär:
Lägg kikärtor och vatten i en kastrull. Blanda i pressad citron, vitlök, spiskummin, salt & peppar. Låt småkoka i 3-4 min. Stek pinjenötter hastigt i lite smör. Lägg kikärtorna i en tallrik, ringla över olivoljan och toppa med pinjenötterna. Gillar du hetta kan du strö på lite chiliflakes. Servera genast.

Inlägget Balila- Rustik hummus dök först upp på Zeinas Kitchen.

Kebbe bel sonije är en libanesisk delikatess som kan beskrivas som köttfärspaj med bulgur. Kebbe är en fylld deg av något slag. Den kan vara gjord av ris, potatis eller bulgur, lite som de svenska kroppkakor. Man kan göra små fyllda kebbe och fritera dem i olja. Kebbe bel sonije är en förenklad version där man tillagar allting i en långpanna och slipper processen med att fylla en degbit i taget och sedan fritera dem. Riktigt gott att servera kebbe med tzatsiki och sallad som en hel hvudrätt eller som en sidorätt bredvid något annat gott. God vardagsmat men även en riktig festlig rätt som man gärna bjuder på vid högtider.

1 långpanna, ca 6 portioner
Bulgurdegen:
6 dl fin mörk bulgur
600 g köttfärs av valfri sort
3 salladslökar eller 1 gul lök
Ca 1 dl färska myntablad eller 2 msk torkad mynta
1 tsk sjukrydda- recept finns HÄR!
0,5 tsk kumminpulver eller mortlade kumminfrön (inte spiskummin)
0,5 tsk kanel
Salt & pepper
10 g smör (kan uteslutas)
Fyllningen:
800 g köttfärs
2 gula lökar
1 tsk sjukrydda
1 tsk kumminpulver eller mortlade kumminfrön
1 tsk paprikapulver eller chilipulver
0,5 tsk kanel
1 msk sumak (syrlig orientalisk krydda, kan uteslutas)
Salt & peppar
2 dl grovhackade valnötter (kan uteslutas)
3/4 dl pinjenötter (kan uteslutas)
Garnering:
Ca 1 dl rapsolja
Tzatsiki– recept HÄR!

Gör såhär:
Blötlägg bulguren i ljummet vatten och låt stå i 20 min. Låt rinna av i en fintrådig sil. Lägg bulgur och alla de övriga ingredienser till bulgurdegen i en matberedare. Om de inte får plats kan du dela upp allting och köra det i omgångar. Tillsätt eventuellt smör (ska inte smältas) om köttet inte har mycket fett i sig. Kör några varv tills det blir en kladdig och väl blandad smet. Smaka av och krydda eller salta eventuellt mer. Täck smeten och ställ i kylen. Du kan även köra degen i en köttkvarn eller knåda den smidig en bra stund för hand.

Gör fyllningen. Finhacka löken och stek den i olja på medelvärme. Löken ska bara svettas och mjukna utan att den får för mycket färg. Tillsätt färsen och stek tills den börjar smula sig. Tillsätt alla kryddor förutom sumak och fräs lite till. Stek pinjenötterna i en separat stekpanna i olja tills de får färg (ha koll de bränns vid snabbt). Blanda sumak, pinje- och valnötter med köttfärsen. Smaka av och krydda eventuellt mer. Hit kan du förbereda alla moment och tillaga rätten vid senare tillfälle, förvara allting i kylen.

Värm ugnen till 200°. Dela degen i två delar, ena delen ska vara lite större än den andra. Smörj en långpanna med olja eller smör. Ta den mindre delen av degen och platta ut den jämn i långpannan och fördela sedan fyllningen jämnt över. Fukta händerna och platta till bitar av den andra degen över fyllningen. Pussla ihop alla bitar jämnt. Gör ett snyggt mönster med en vass kniv, du ska inte skära helt genom pajen, endast igenom det översta lagret bulgurdeg. Ringla över olja och baka sedan mitt i ugnen i ca 35-45 min. Om du tycker kebben får för mycket färg kan du sänka värmen till 175°. Serveras kall eller varm med sallad och tzatsiki.






 

Inlägget Kebbe bel sonije- Köttfärspaj med bulgur dök först upp på Zeinas Kitchen.

En frisk och fräsch smoothie med hallon, blåbär och mynta. Gott som mellanmål eller frukost. Vill man ha en matigare variant kan man blanda i lite havregryn i mixern tillsammans med frukterna.

Recept, ca 1,2 liter smoothie
300 g valfria bär, jag har mixat hallon och blåbär.
2 mogna bananer
4 dl vaniljyoghurt
5 dl äppeljuice (eller en annan juicesort)
1 msk torkad/färsk mynta

Gör såhär:
Lägg allting i en mixer och kör några varv. Servera.
Tänk på att om du använder frysta bär välj svenska och gärna ekologiska. Annars måste du koka dem först (rekommendation från livsmedelsverket).

Inlägget Smoothie med banan och bär dök först upp på Zeinas Kitchen.

Hemmagjord tacokrydda fri från glutamat och socker. Super god och enkel att göra.

Tacokrydda, räcker till ca 5-6 rätter
1/4 dl vitlökspulver
1/4 dl lökpulver
0,5 dl torkad oregano
0,5 dl spiskummin
0,5 dl paprikapulver
0,5 dl örtsalt
1 msk svartpeppar
1-2 msk cayennepeppar
2 msk korianderpulver

Gör såhär:
Blanda allt och in i en burk. Lämna utrymme i burken så du kan skaka runt kryddorna då och då. Använd ca 3-4 msk tacokrydda till 800 g färs.

Inlägget Tacokrydda- hemmagjord dök först upp på Zeinas Kitchen.

Äkta New York style bagels. Sega, mjuka med hård skorpa, helt utsökta. Fyll dem med något gott och njut!

12 st Bagels
25 g färsk jäst eller 2 tsk torrjäst
5 dl ljummet vatten
3 msk matolja (tex rapsolja)
1,5 tsk salt
3 tsk socker
Ca 13 dl vetemjöl special
Pensling:
Uppvispat äggvita
Garnering:
Sesam- vallmo eller solrosfrön

Gör såhär:
Lös upp jästen i ljummet vatten. Tillsätt oljan rör om och häll i de övriga ingredienser. Knåda degen smidig en bra stund, gärna i 10 min i bakmaskin eller längre för hand. Degen är lite kompakt. Mjöla degen, täck med plastpåse och låt jäsa 1 timme i rumstemperatur eller i kylen några timmar, 2-10 timmar. Häll ut degen på mjölat bakbord och tryck ut 12 lika stora bollar. Täck dem och låt vila i 10 min.

Tryck ett hål i mitten av varje boll med ett finger och snurra den runt några varv runt fingret så blir hålet större. Lägg bröden på en mjölad bricka och låt jäsa under bakduk i 45 min. Koka upp vatten i en rymlig kastrull, doppa ner 2-3 bagels i taget och koka dem ca 2 min på varje sida. Låt rinna av på ett galler.

Värm ugnen till 200°. Vispa äggvitan lätt med en gaffel och pensla sedan bröden. Strö på önskad garnering. Baka mitt i ugnen i ca 15-20 min. Låt svalna på ett galler. Servera med valfri fyllning. Jag har färskost och lax i mina. Gott!

Inlägget Bagels dök först upp på Zeinas Kitchen.

Kryddig och smakrik Indisk vitkålscurry. Perfekt att laga nu när det är säsong för vitkål. Serveras med ris eller bröd.

6 portioner vitkålscurry
1 litet vitkålshuvud (ca 1000 g)
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 dl vatten
1 msk senapsfrön
1 msk kumminfrön
1 tsk paprika- eller chilipulver
1 tsk gurkmeja
1 tsk korianderpulver
1 tsk socker
Salt & peppar
Stekning:
Rapsolja
Garnering:
Koriander

Gör såhär:
Strimla vitkålen, hacka löken och vitlöken. Hetta upp lite olja i en djup stekpanna eller en kastrull. Lägg i kummin- och senapsfröna, ha ett grytlock nära till hands eftersom senapsfröna poppar som popcorn. När de börjar poppa blandar du löken och steker dem 1 min. Blanda sedan i vitlöken och stek en stund tills utan att bränna kryddorna och vitlöken, ca 1-2 min. Blanda i de övriga kryddorna, fräs lite snabbt. Vänd i tomatpurén och fräs den hastigt med kryddorna.

Häll vatten och socker i stekpannan och låt allting få koka upp. Nu kommer du ha en underbar kryddmassa som både smakar och doftar ljuvligt. Krydda med salt & peppar efter smak och vänd slutligen i vitkålen, blanda ordentligt och lägg sedan på ett lock. Låt få sjuda långsamt i 30-45 min, rör om då och då. Tillsätt eventuellt lite vatten under tiden vitkålen tillagas om det känns för torrt i pannan. Garnera med finhackad koriander och servera med ris eller bröd bredvid. Så lättlagat och gott. Smaklig måltid! Indiskt bröd- recept HÄR!

Inlägget Indisk vitkålscurry dök först upp på Zeinas Kitchen.

En ljuvlig persisk glass med smak av saffran och rosenvatten. Detta recept är en förenklad version gjord på färdig glass, blir helt makalöst god. En läcker dessert som du kan bjuda på när du får gäster. Perfekt att förbereda i dagar innan servering. Den håller sig utmärkt i frysen upp till 2 månader.

2 liter saffransglass
2 liter gammeldags gräddglass av bra kvalité
2 påsar saffran, 1 g
1,5 -2 msk rosenvatten
1 dl pistagenötter

Gör såhär:
Mortla saffran med 1 tsk socker, häll över 2 msk kokhett vatten och låt stå i 30 min. Rosta pistagenötterna snabbt i en torr stekpanna under omrörning, grovhacka och ställ åt sidan. Låt glassen stå i rumstemperatur en stund tills den mjuknar. Lägg i en stor bunke och häll över saffransvattnet och rosenvatten. Vispa med en handvisp några sekunder tills allting blandas väl. Smaka av och ha eventuellt i mer rosenvatten. Vänd i nötterna. Lägg glassen i en burk och ställ i frysen minst en timme tills den stelnar. Servera gärna med rånkex.

Inlägget Persisk saffransglass dök först upp på Zeinas Kitchen.