Vad passar bättre i värmen än en iskall gazpacho? Så läckert och gott. Gazpacho är en spansk tomatsoppa med sting som görs ganska snabbt, den ska bara stå och gotta sig i kylen en stund innan servering. Här kommer ett super bra recept som inte är så värst krångligt. Resultatet blir en super god gazpacho.
4 portioner Gazpacho
4 röda mogna tomater
3/4 gurka
1/2 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 paprika (röd eller grön)
1 chili (om du vill ha hetta, annars uteslut)
5 dl vatten
2 msk tomatpure
1 buljontärning (valfri sort)
1,5 msk vit- eller rödvinäger
0,5 dl olivolja
Salt & peppar
Garnering:
1/4 finhackad gurka
0,5 finhackad paprika
1 dl brödkrutonger
Färsk basilika
Olivolja
Gör såhär:
Koka upp vattnet, blanda i buljontärning och tomatpuré. Låt kallna. Ta bort kärnhuset från tomaterna, paprika och chili. Vanligtvis kärnar man ur och skalar gurkan men jag behåller den som den är. Hacka alla grönsaker i stora bitar. Lägg i omgångar i en mixer eller matberedare. Du kan även använda en stavmixer. Späd ut med den kalla tomatsåsen, olivolja, vinäger och kör några varv tills den når önskad konsistens. Du kan välja att ha gazpachon helt slät eller med bitar i. Smaka av och krydda med salt och peppar. Ställ i kylen i minst 2 timmar, gärna längre.
Blanda gazpachon ordentligt innan servering. Lägg upp i små glas, toppa med finhackad gurka, paprika, basilika och brödkrutonger. Ringla över lite olivolja och servera kall.
Inlägget Gazpacho dök först upp på Zeinas Kitchen.