Vilka smaker! Kycklingtagine med saffran, inlagda citroner och oliver. Ljuvligt gott. Jag tillagar den i en tagine men om man inte har en sån hemma så funkar det alldeles utmärkt att använda en lergryta eller gjutjärnsgryta.
6 portioner kycklingtagine
4 st kycklingklubbor
3 gula lökar
1,5 dl gröna oliver med kärnor
3 st inlagda citroner- recept HÄR! (läs tips nedan)
Kryddor:
3 st finhackade vitlöksklyftor
1 liten knippe grovhackad färsk koriander
1 liten knippe grovhackad persilja
Ca 3 dl vatten
Kryddor:
1 g saffran
1 tsk ingefärapulver
1 tsk gurkmeja
2 tsk chilipulver eller paprikapulver
2 tsk spiskummin
0,5 tsk svartpeppar
Salt
Stekning:
Ca 10 g smör och 3 msk rapsolja
TIPS! Om du inte hittar inlagda citroner i mataffären eller har en burk i skafferiet kan du fuska och ersätta citronerna med juicen från 1 färsk citron.
Recept på lammtagine hittar du HÄR! och kefta tagine med köttbullar HÄR!
Gör såhär:
Dela kycklingklubborna i mitten, krydda med svartpeppar runt om. Stek i upphettad olja ca 4-5 min på varje sida. Lägg på en tallrik och ställ åt sidan Hacka löken i strimlor och stek glansig på medelvärme med smör och olja i samma stekpanna som du stekte kycklingen. Tillsätt alla kryddor, koriander, persilja och fräs lite till, (det kommer att dofta ljuvligt). Skär bort det gula skalet från citronerna och finhacka fruktköttet, skalet kan du spara till garnering vid servering. Lägg fruktköttet i stekpannan med löken, fräs lite till. Tillsätt vätska, låt såsen koka upp och putta på medelvärme i ca 15 min. Smaka av med salt.
Lägg kycklingen i en tagine, gjutjärnsgryta eller lergryta. Häll såsen över kycklingen. Toppa med oliver. Ta in tagine/lergrytan i en kall ugn, sätt sedan på värmen, 175° över och undervärme. Tar man in en lergryta i varm ugn finns det risk att den spricker. Använder du en gjutjärnsgryta tar du in den i varm ugn. Låt allting tillagas i ca 2 h under lock, tills kycklingen är helt färdiglagad. Efter halva tillagningstiden kan du lyfta på locket och ösa kycklingen med såsen. Servera tagine med nybakad bröd, ris eller couscous.
The post Marockansk kycklingtagine first appeared on Zeinas Kitchen.