Lättlagad fisksoppa från Finland. Krämig med smak av dill och lax. Ingredienserna är få och hela soppan gör du på ett kick. Om du även vill ha torsk i soppan funkar det strålande att mixa med laxen.
4 portioner
600 g laxfilé (du kan öka mängden till 800 g om du vill ha soppan matigare)
1 purjolök
500 g fast potatis
3 st morötter
1 knippe dill
2 st fiskbuljongtärningar
3 dl grädde
Ca 1 liter vatten
Smör eller rapsolja till stekning
Salt & svartpeppar
Citron till servering
Gör såhär:
Hacka laxen i stora kuber. Skala morot och potatis. Hacka morot i slantar (ej för tunna) och potatis i tärningar. Hacka purjolöken i tunna skivor. Finhacka dillen.
Hetta upp smör eller olja i en gryta. Stek purjolöken glansig under omrörning. Vänd i potatis och morot, fräs lite till. Tillsätt kokhett vatten, smula i buljong och ha i dillen. Låt soppan koka upp, sänk sedan värmen till medelvärme och låt soppan koka under lock i ca 12 min. Tills grönsakerna mjuknar utan att dom kokas sönder.
Häll i grädde och låt puttra i 3-4 min till utan lock. Vänd i laxen och dra bort från värmen. Låt soppan stå i ca 5-6 min. Smaka av med salt och peppar. Pressa över citron vid servering och njut!
Inlägget Lohikeitto- Finsk fisksoppa dök först upp på Zeinas Kitchen.