Kunafa är mellanösterns favoritefterrätt som kan göras på många olika sätt. Här har jag lagat den på Palestinskt vis. Det är en ostkaka som vanligtvis görs på en ost som heter “akawi”. Akawiost kan vara svårt att hitta i Sverige och då kan man enkelt ersätta det med mozzarellaost. Denna variant på kunafa är den enklaste versionen som man gör på få ingredienser. Trots att den är så enkel så smakar den alldeles fantastiskt! Detta är ett gammalt recept på bloggen som jag har uppdaterat med nya bilder.
Ca 12 bitar
Ca 300 g kataifitrådar
3-4 st mozzarellabollar (á 125g, justera mängd efter smak, jag hade 4 st)
200 g osaltat smör eller ghee (jag använder smör, baksmör med salt funkar också strålande)
Pistagenötter till garnering
Sirap (kan även ersättas med vit färdigköpt sirap):
3 dl socker
2 dl vatten
1 msk citronsaft från en färsk citron
Smaksättning till sirap, välj en av dessa:
1 msk apelsinblomsvatten (hittas i välsorterade matvarubutiker)
1 msk rosenvatten (hittas i välsorterade matvarubutiker)
1 msk vaniljsocker
Gör såhär:
Börja med att koka upp sirapen. Lägg alla ingredienser i en kastrull, om du ska ha i vaniljsocker lägger du i det nu. Apelsin- och rosenvatten lägger man i slutet av koktiden. Koka upp under omrörning, sänk värmen och låt små putta långsamt i 3-5 min. Stäng av värmen och ha eventuellt i apelsin/rosvatten. När sirapen har svalnat täck den med ett lock för att undvika att sockerkristaller bildas på ytan. Låt sirapen kallna helt i rumstemperatur.
Kataifitrådar brukar vara väldigt långa, skär dem i mindre bitar. Smält smöret och häll det smälta smöret över kunafatrådarna och arbeta in smöret med händerna. Riv mozzarellan.
Värm ugnen till 225°. Smörj botten på en ugnsform, ca 28 cm, med smör. Lägg kataifi i botten av formen, spara lite kataifi att lägga över osten, ca 1 dl. Pressa kataifin med handen tills trådarna ligger kompakt i formen. Lägg osten över och avsluta med att lägga lite kataifi över osten. Baka i ugnen i ca 15-20 min. Ta ut från ugnen, ringla kall sirapöver och låt vila i 2 min.
Strö på nötter och servera direkt. Du väljer själv hur mycket sirap du ringlar på kunafan, ju mer desto sötare blir den i smaken. Kunafan är allra godast nygräddad och varm.
Inlägget Palestinsk kunafa dök först upp på Zeinas Kitchen.