En krämig och god potatissoppa med purjolök. Jag toppar soppan med en currydippsås som är smaksatt med vitlök. Det ger den det där lilla extra. MUMS!
6 portioner potatissoppa
1,5 kg potatis (gärna mjölig)
1 purjolök
50 g smör
1 liter vatten
5 dl grädde, valfri fetthalt (kan bytas ut mot mjölk men det blir inte lika krämigt)
2 buljongtärningar av valfri sort (jag gillar hönsbuljong)
1 krm muskonöt
Salt & peppar
Brödpinnarna som är på bild- recept finns HÄR!
Gör såhär:
Skär purjolöken i strimlor, skala och hacka potatisen. Hetta upp smöret och fräs purjolöken och potatis under omrörning i ca 5 min. Häll över hett vatten och smula i buljongtärningarna. Låt koka under lock i ca 20-30 min (tills potatisen kokas sönder). Tillsätt eventuellt mer vatten vid behov. Mosa sönder potatisarna med en slev eller potatispress. Häll i grädden, muskonöt, salt och peppar. Koka upp och låt puttra i 10-15 min. Mixa eventuellt eller behåll soppan med bitar i. Servera gärna med currydippsås och finhackad persilja.
Currydippsås
3 dl cremé fraiche
2 tsk curry
0,5 tsk gurkmeja
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk örtsalt eller vanlig salt
Blanda allt och låt stå i kylen en stund innan servering.
Inlägget Potatissoppa med purjolök dök först upp på Zeinas Kitchen.